مواد التشحيم الغذائية H1: ما هي، متى تكون إلزامية وكيفية تنفيذها

ما يعنيه اعتماد NSF H1

NSF International (سابقاً National Sanitation Foundation) هي الهيئة التي تعتمد مواد التشحيم للاستخدام في الصناعة الغذائية. يشير التصنيف H1 إلى أنه يمكن استخدام مادة التشحيم في نقاط يوجد فيها خطر التلامس العرضي مع المنتج الغذائي — أي حيث لا يمكن ضمان 100% أن مادة التشحيم لن تلمس الطعام.

يجب أن تكون جميع مكونات مادة التشحيم H1 معتمدة من FDA بموجب 21 CFR §178.3570 (للزيوت) أو §178.3620 (للسوائل البيضاء البترولية). يضمن اعتماد NSF H1 أن الشركة المصنعة قد تحققت من الامتثال وأعلنته لهذه المتطلبات.

H1 و H2 و HX-1: فئات NSF الثلاث

• H1: للاستخدام حيث يوجد خطر التلامس العرضي مع الأغذية. إلزامي في نقاط التشحيم القريبة من خط الإنتاج.
• H2: للاستخدام في نقاط لا توجد فيها إمكانية التلامس مع الأغذية. لا يتطلب مكونات معتمدة من FDA، لكن يتطلب التحكم في التطبيق.
• HX-1: للمكونات الفردية المعتمدة لصياغة مواد تشحيم H1. ليست فئة للمنتج النهائي.

نقاط التشحيم التي تتطلب H1 في مصنع غذائي

يجب أن يحدد تحليل المخاطر HACCP للمنشأة نقاط التشحيم التي تنطوي على خطر التلامس مع المنتج. كمعيار عام:

• التشحيم فوق أو مباشرة فوق خط الإنتاج أو منطقة المنتج المكشوف: دائماً H1.
• السلاسل والناقلات التي تلامس أو تقع على بُعد أقل من متر واحد من المنتج: H1.
• محامل ماكينات التعبئة والإغلاق والجرعات: H1.
• الأنظمة الهيدروليكية للمعدات ذات خطر التسرب على المنتج: H1.
• نقاط التشحيم في الغرف النظيفة أو المناطق عالية الخطورة: H1.
• النقاط المغلقة تماماً والبعيدة عن خط المنتج: يمكن أن تكون H2 بمبرر موثق.

كيفية تنفيذ الانتقال إلى مواد التشحيم H1

لا يتطلب الانتقال إلى مواد التشحيم H1 تغيير جميع مواد التشحيم في المصنع دفعة واحدة. العملية الصحيحة هي:

• الخطوة 1: تحديد جميع نقاط التشحيم في المصنع (جرد كامل).
• الخطوة 2: تصنيف كل نقطة وفقاً لخطر التلامس مع المنتج (H1 / H2 / دون خطر).
• الخطوة 3: اختيار مادة التشحيم H1 المكافئة لكل نقطة تتطلبها.
• الخطوة 4: التحقق من توافق اللزوجة والمكثف مع المعدات.
• الخطوة 5: إجراء التغيير في التوقف المبرمج التالي، مع تنظيف البقايا السابقة.
• الخطوة 6: توثيق التغيير بصحيفة بيانات تقنية وشهادة NSF للتدقيق.